Bánh lột da nhân dưa sầu riêng hấp dẫn và thơm ngon

Thành phần làm bánh lột da

Cách làm bánh lột da

Bột mì
Đường
Bơ thực vật
Dầu ăn
Đường
Dừa vụn
Sầu riêng

Bánh lột da thuộc dòng bánh hỗn hợp là đặc sản của những người con của quê hương Sóc Trăng, do người Hoa di cư vào miền nam sáng tạo nên. Bánh Lột Da thường được làm từ bột mì, sầu riêng, lòng đỏ trứng. Đôi khi bánh Lột Da còn được gọi là bánh bía hay bánh Pía.

Bánh lột da nhân dừa sầu riêng là một món khá mới và thơm ngon. Hi vọng sẽ mang đến cho các bạn một cảm giác mới lạ khi thưởng thức món bánh này.

Cách làm bánh lột da nhân sầu riêng tại nhà như thế nào? Cùng tham khảo thêm ở phần sau của bài viết nhé!

Cách làm bánh lột da sầu riêng hấp dẫn

Cách làm bánh lột da

Nguyên liệu làm bánh lột da

400 gram: Bột mì đa dụng
250 gram: Đậu xan
300 gram: Đường trắng
200 gram sầu riêng
100 gram: Bột năng
145 ml: Dầu ăn
15 gram: Mạch nha
Lòng đỏ trứng muối: 12 cái
Bột nở: 4 gram
Màu đỏ thực phẩm

Hướng dẫn cách làm bánh lột da nhân sầu riêng

Bước 1: Làm bột vỏ bánh lột da

Trộn 300 gram bột mì và 2 gr bột nở. Sau đó cắt 200 gr mỡ heo và cho vào chảo thắng với lửa vừa để lấy mỡ. Thắng đến khi mỡ teo lại thì tắt bếp và vớt tốp mỡ.

Tiếp theo vụn bột thành 1 núi nhỏ, khoét lỗ ở giữa và cho 40 gr đường, 120ml nước sạch, 50ml dầu ăn và 50ml mỡ vào (tỉ lệ 1:1 giữa dầu và mỡ). Nhào trộn bột để nguyên liệu quyện vào nhau. Để bột nghỉ 30 phút sau đó chia thành 12 phần bằng nhau.

Cách làm bánh lột da

Bước 2: Làm phần bột ruột (bột nước)

Cho 100 gr bột mì, 100 gr bột năng và 2 gr bột nở vào tô trộn đều. Tiếp theo cho 20 gram đường trắng, 35ml mỡ nước, 100ml nước và 45ml dầu ăn vào hỗn hợp khô. Trộn đều trong 5 phút đến khi hỗn hợp bột quyện đều và dẻo mịn. Đẻ bột nghỉ trong 30 phút. Sau cân và chia bột đều ra thành 12 phần bằng nhau.

Bước 3: Làm phần nhân bánh lột da (bột dầu)

Đậu xanh rửa sạch và ngâm trong 4 giờ cho nở. tiếp theo hấp chín rồi xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Cho đậu đã xay vào chảo chống dính, thêm đường và sên trên lửa vừa. Để bột đậu xanh dẻo mịn, bạn nên cho dầu ăn nhiều lần trong lúc sên. Sên đến khi nhân đậu dẻo và quánh lại thì tắt bếp, để nguội. Hãy áp dụng cách sên nhân đậu xanh thơm ngon của Thuận Phong để có được nhân ngon nhất.

Cách làm bánh lột da

Vo phần đậu xanh thành từng viên tròn nhỏ. Tiếp theo, cho trứng muối vào từng viên nhân, khéo léo gói lại và vo tròn.

Bước 4: Cách làm bánh lột da - Cán và gói

Đặt viên bột ruột ra mặt phẳng rồi cán mỏng. Cho viên bột dầu vào sau đó bọc kín rồi vo tròn lại. Tiếp theo cán bột thành hình thoi dài, dày khoảng 0,3cm rồi cuộn lại.

Tiếp theo cán bột trên thành hình tròn mỏng, độ lớn đủ để bọc lấy viên nhân và thừa 1 chút. Phải cán sao cho phần giữa bột thì dày, mép ngoài mỏng dần để dễ gói. Đặt nhân bánh vào giữa bột vỏ, gói lại cho kín nhân và nắn nhẹ để được khối đều.

Cách làm bánh lột da

Phần bột thừa dùng tay túm chặt giống như túi gói quà. Qua phần túm bột xuống dưới thành đế bánh. Đặt bánh đã nặn lên khay nướng có lót giấy chống dính. Đè bánh cho hơi dẹt xuống, bề mặt bằng phẳng.

Bước 5: Cách làm bánh lột da - Trang trí

Cách làm bánh lột da

- Dùng ngón tay ấn nhẹ lên mặt bánh để mặt bánh phẳng ra.

- Lấy 2 – 3 miếng bông tẩy trang đặt lên đĩa sạch.

- Hòa tan 3 – 4 giọt màu thực phẩm màu đỏ với một chút nước rồi đổ lên miếng bông.

- Ấn nhẹ miếng in hình lên mặt bông rồi in lên bánh.

Bước 6: Nướng bánh

Cách làm bánh lột da

Trước khi nướng lật úp bánh lại để không bị phồng lên khi nướng.

Bật lò trước và cho khay vào trong 15 - 20 phút khi vỏ hơi đục và bắt đầu nở xốp.

Lấy bánh ra, sử dụng tăm xăm vài lỗ trên mặt bánh để thoát khí. Quét hỗn hợp lòng đỏ tứng và nước lên bánh. Nướng thêm 15 phút đến khi bánh vàng đều là xong.

Cách làm bánh lột da

Trên đây là cách làm bánh lột da thơm ngon chất lượng ngay tại nhà. Quý khách hàng có nhu cầu mua bánh lột da nhân dừa sầu riêng thơm ngon hãy liên hệ ngay cơ sở sản xuất bánh trung thu Thuận Phong.

--------------

Tham khảo thêm