Bánh Trung Thu Nhân Đậu Xanh

Bánh trung thu nhân đậu xanh là một loại bánh được rất nhiều người yêu thích không chỉ các em thiếu nhi mà ngay cả người lớn vì mùi vị thơm ngon của nó.

Đậu xanh là một trong những loại nhân cơ bản nhất của cả bánh nướng và bánh dẻo truyền thống (Đặc biệt là bánh trung thu trong dịp Tết trung thu). Nguyên liệu để làm nhân đậu xanh không cầu kì, thường chỉ gồm đậu đã xát vỏ, đường, dầu ăn, mạch nha, bột mì hoặc bột bánh dẻo.

Bánh trung thu nhân đậu xanh dễ sử dụng, vừa dùng được cả chay lẫn mặn nên rất được ưa chuộng đối với người Việt. Vì người Việt có truyền thống ăn chay mỗi tháng.

Nếu bạn cần bánh trung thu nhân đậu xanh có thể mua ngay tại bánh Thuận Phong hoặc tham khảo cách làm bánh sau đây.

Nguyên liệu bánh trung thu nhân đậu xanh

Phần nhân bánh

• 200gr đậu xanh không vỏ

• 150gr đường tinh luyện

• 50gr dầu thực vật

• 30gr bột bánh dẻo

• 50gr mạch nha

Phần vỏ bánh trung thu

• Bột mì 300gr

• Mật ong 5gr

• 1 - 2 lòng đỏ trứng gà

• 15gr bơ đậu phộng

• 40gr dầu thực vật

• 210 gram nước đường bánh nướng

Nguyên liệu phết mặt bánh

• 1 lòng đỏ trứng gà

• Nước đường nướng bánh trung thu

• 1 chút sữa tươi

• Dầu ăn

Quy trình làm bánh trung thu nhân đậu xanh ngon nhất

Cách làm nhân đậu xanh bánh trung thu

Bước 1: Vo sạch đậu xanh và tiến hành ngâm trong nước ấm khoảng 2 tiếng để đậu nở mềm ra. Sau đó cho đậu vào nồi đổ ngập mặt đậu rồi nấu chín nhừ.

Bước 2: Cho đậu đã nấu chín vào máy xay nhuyễn rồi đổ vào chảo không dính. Sên đậu trên lửa nhỏ thêm đường, đảo đều tay để đường tan hết. Hòa tan bột bánh dẻo cùng 1 ít dầu ăn cho vào chảo đậu đang sên trên bếp, khuấy đều tay để hỗn hợp dẻo sánh lại và không cháy.

Bước 3: Thêm mạch nha vào nhân, sên thêm vài phút để nguyên liệu hòa quyện vào với nhau là được. Để cho nhân nguội rồi chia thành các viên nhỏ bằng nhau có trọng lượng khoảng 100gr. Sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc kín nhân, cho vào ngăn mát bảo quản.

Làm vỏ bánh trung thu nhân đậu xanh

Bước 1: Cho nước đường bánh nướng, bơ đậu phộng, đầu ăn, mật ong và lòng đỏ trứng vào âu, trộn đều và ủ trong thời gian 2 giờ.

Bước 2: Hỗn hợp sau khi ủ xong thì cho vào bột mì và trộn đều. Sau đó cho thêm nước đường vào trộn đều thành 1 khối bột mịn, bọc lại để nghỉ trong 30 phút.

Bước 3: Bước tiếp theo khi làm vỏ bánh trung thu nhân đậu xanh là chia thành từng viên bột nhỏ với trọng lượng khoảng 50gr. Tiếp theo cán bột ra thật mỏng rồi cho nhân vào giữa, khéo léo gói lại để vỏ phủ kín nhân bên trong, không hở ra là được.

Nặn bánh và nướng bánh trung thu

Phết lớp dầu ăn lên khuôn để chống dính, lần lượt cho từng viên vào khuôn, ép thật chặt rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra. Sau đó lặp lại thao tác đến khi hết nguyên liệu đã chuẩn bị.

Trước tiên làm nóng lò ở nhiệt độ 180, sau đó cho bánh vào nướng khoảng 10 phút rồi phun nước lên mặt bánh. 

Phết hỗn hợp sữa tươi nước đường và lòng đỏ trứng gà, dầu ăn lên mặt bánh sau đó cho vào lò lần 2 thêm 10 phút.

Khi bánh nghe có mùi thơm chuyển sang màu xém vàng là đã hoàn thành chiếc bánh trung thu nhân đậu xanh thơm ngon chất lượng.

Yêu cầu thành phẩm 

Bánh trung thu nhân đậu xanh khi đã hoàn thành sẽ có màu vàng óng bắt mắt, vừa mềm vừa thơm vô cùng hấp dẫn. Nhân mềm mịn, béo thơm, không quá ngọt cũng không quá ngấy. 

Một số lưu ý khi làm bánh trung thu nhân đậu xanh

• Bí quyết để lớp vỏ bánh mịn và ngon hơn là rây bột 1 lần trước khi bắt đầu làm
• Để đảm bảo bánh được nướng chín đúng chuẩn, bạn cần làm nóng lò trước 10 phút và theo dõi thường xuyên quá trình nướng.
• Nên chọn nguyên liệu chất lượng đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm
• Khi sên nhân đậu xanh không nên để lửa lớn và khuấy đều tay để nhân không dính hoặc cháy dưới đáy chảo.