Trung thu sắp đến, nếu bạn là nội trợ hoặc đơn giản bạn có sở thích nấu nướng. Hãy làm ngay một mẻ bánh trung thu vừa an toàn, vừa thơm ngon cho gia đình từ 2 loại bánh nhân đậu xanh với cách làm bánh trung thu nướng nhân đậu xanh và cách làm bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh đơn giản ngay tại nhà mà không cần tốn một khoản tiền lớn để mua.
Cách làm nhân đậu xanh bánh trung thu
Nguyên liệu làm vỏ bánh
- 300g đậu xanh đã bỏ vỏ
- 200g đường
- 50g dầu ăn
- 40g bánh dẻo
- 60g mạch nha
Bước 1: Ngâm đậu xanh
- Đậu xanh ngâm ngập nước, để ít nhất 4h hoặc qua đêm cho mềm.
Bước 2: Nấu chín đậu
- Đổ đậu xanh vào nồi, đổ nước lã sao cho ngập 1 đốt ngón tay so với mặt đậu. Nấu đến khi đậu xanh nhừ, bở tơi ra.
Bước 3: Xay nhuyễn cùng đường
- Cho đậu xanh và đường vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Đến khi được hỗn hợp nhão và nhuyễn mịn là được.
Bước 4: Sên cho sệt đậu
Cho đường và nhân đậu xanh vào chảo (nồi) chống dính. Dùng thìa khuấy đều để đường tan 1 ít vào nhân bánh trung thu đậu xanh.
Bắc lên bếp, bật lửa vừa để đường chảy ra, quyện vào cùng đậu. Lúc này hỗn hợp sẽ loãng ra. Loãng thì thời gian sên sẽ lâu và kĩ hơn, đậu sẽ mịn, nhuyễn và để được lâu hơn.
Khi hỗn hợp đặc lại tương đối thì bắt đầu cho dầu. Vặn nhỏ lửa, dầu ăn đổ ra 1 cái bát, thỉnh thoảng lại múc 1 thìa cho vào sên. Đảo liên tục để nhân đậu xanh không bị bén.
Nếu làm bánh trung thu nướng nhân đậu xanh thì đến bước này là hoàn thành.
Bước 5: Trộn thêm bột dẻo
– Khi thấy nhân gần đạt, cho bột bánh dẻo vào. Đun khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp. Cách làm này là dành cho bánh trung thu nhân đậu xanh loại bánh dẻo.
* Lưu ý khi hoàn thành: Nhân bánh trung thu đậu xanh sên mịn, nhuyễn, trong lại. Thử viên 1 viên nhỏ như hòn bi trên tay, thấy vê không bị dính tay, bi tròn đều đẹp là được.
Cách làm bánh trung thu nướng nhân đậu xanh
1. Tiến hành làm vỏ bánh
Nguyên liệu làm vỏ bánh nướng:
- 400g bột mì
- 15g bơ đậu phộng
- 40g dầu ăn
- 2 thìa mật ông
- 2 lòng đỏ trứng (gà)
- 1 chén nước đường dùng nướng bánh
Cho 2/3 nước đường bánh nướng, dầu ăn, mật ong, bơ đậu phộng và lòng đỏ trứng vào trộn đều rồi ủ khoảng 2 giờ.
Trộn bột mì qua một lần, sau đó lấy hỗn hợp lòng đỏ trứng đổ bột mì vào và trộn lên để các nguyên liệu hòa tan vào nhau.
Thêm lượng nước đường còn lại vào bột, nhào bột và bọc kín lại. Để hỗn hợp khoảng 30 phút. Tiếp theo, chia bột thành các viên đều nhau có trọng lượng 50 gram.
2. Tạo hình bánh trung thu
Cán mỏng bột vỏ bánh, cho nhân đậu xanh vào chính giữa, gói lại để nhân bánh không bị lộ ra ngoài.
Lấy khuôn bánh trung thu ra (mua tại siêu thị hoặc các tạp hoá đồ gia dụng), phết một lớp dầu ăn vào khuôn, cho bánh vào rồi ép chặt lại để bánh có tạo hình sắc nét, đẹp mắt. Tiếp tục thực hiện thao tác trên đến khi hết phần nguyên liệu đã chuẩn bị.
3. Nướng bánh
Xếp bánh ra khay, cho vào lò ngướng ở 180 độ C. Đợi khoảng 10 phút, lấy bánh ra và phun nước lên mặt bánh.
Cho tất cả nguyên liệu làm hỗn hợp phết mặt bánh vào bát, khuấy đều rồi phết lên mặt bánh. Sau đó cho bánh vào lò nướng thêm 10 phút.
Đợi cho bánh có mùi thơm và chuyển sang màu vàng đẹp mắt thì lấy bánh ra khỏi lò là hoàn thành cách làm bánh nướng nhân đậu xanh.
4. Kiểm định thành phẩm
Với cách làm bánh trung thu nướng nhân đậu xanh trên, yêu cầu thành phần cho ra là vỏ bánh phải vàng đều, nhân bánh ngọt dịu, mềm mịn, không quá cứng - không quá mềm.
Cách làm bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh
Cánh làm bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh làm khá đơn giản (dễ hơn bánh nướng).
Cho 200ml nước đường bánh dẻo vào thau, thêm 5ml dầu ăn, nước hoa bưởi, trộn đều. Cho từng muỗng bột bánh dẻo vào, bắc lên bếp và trộn đều cho bột tan. Để lại 2 muỗng canh bột để làm bột áo. Khi khuấy bột nặng tay, thì cho bột ra phần khay đã rải bột áo. Dàn bột đều cho bột áo phủ đều lên trên. Lấy màng bọc phủ kín bột, để bột nghỉ 30 phút.
Cán mỏng vỏ bánh cho nhân vào rồi viên tròn lại, phủ thêm lớp bột áo ra bên ngoài. Thoa khuôn bằng bột áo rồi cho bột vào khuôn nhấn hình. Cho vào khay đựng, đóng túi kín miệng. Để đến ngày hôm sau bánh sẽ trong và dẻo. Có thể bảo quản dùng dần trong khoảng 3-5 ngày ở nhiệt độ thường.
Vậy là với cách làm bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh thật đơn giản để bạn có những chiếc bánh trung thu dẻo ngon miệng nhân dịp tết đoàn viên cho cả gia đình mình rồi đấy.
Cách làm bánh trung thu nướng và dẻo nhân đậu xanh
