Bánh pía can xại là gì? Có khác so với bánh pía hiện đại?

Bánh pía can xại là gì? Có khác gì so với bánh pía hiện đại hay không? Tất cả sẽ được Bánh Thuận Phong bật mí qua bài viết sau đây.

Bánh pía là một loại bánh khá đặc trưng của người miền Tây trong các dịp quan trọng. Ví dụ như cưới hỏi tượng trưng cho sự đoàn tụ. Hiện nay bánh pía đã dần phổ biến hơn qua các vùng miền Nam, Trung và Tây Nguyên. Tuy nhiên ít người biết đến khái niệm bánh pía Can Xại là gì? Cùng theo dõi bài viết nhé!

Bánh pía can xại là gì

Nguồn gốc xuất xứ của bánh pía

Trước tiên chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về nguồn gốc của bánh pía. Đây là một đặc sản của tỉnh Sóc Trăng. Tuy nhiên nguồn gốc thật sự là từ bánh trung thu của người Triều Châu. Bánh do một số người Minh Hương di cư sang Việt Nam từ thế kỷ 17 mang theo. Trước đây việc làm bánh pía hoàn toàn là thủ công và phục vụ nhu cầu từng gia đình.

Bánh nguyên thủy chỉ có nhân thịt heo và đậu xanh. Bột bánh có nhiều lớp mỏng và nhân thì có trộn mỡ. Từ pía xuất phát từ tiếng Triều Châu “pi-é”, âm Hán Việt nghĩa là bánh. Các lò bánh pía thường tập trung nhiều ở xã Phú Tâm, huyện Châu Thành, tỉnh Sóc Trăng.

Bánh pía can xại là gì

Bánh pía ngày trước khá đơn giản, vỏ ngoài làm từ bột mì nhiều lớp da mỏng bao lấy nhân bên trong. Lớp da ngoài dày thường in chữ, nhân làm bằng đậu xanh và mỡ heo chứ không có trứng muối. Do thị hiếu mà các lò bánh đã thêm thành phần hương liệu khác như sầu riêng, khoai môn và lòng đỏ trứng muối.

Đọc thêm: Nguồn gốc bánh pía và tên gọi bánh pía bắt nguồn từ đâu?

Bánh pía Can Xại là gì?

Bánh pía can xại là một loại bánh pía truyền thống. Có nhân mặn kết hợp cùng đậu xanh, củ cải muối và mỡ heo. Nhờ đó tạo nên vị mặn đậm đà tinh tế, khác hoàn toàn với các loại bánh pía sầu riêng, bánh pía ngọt thông thường.

Để tạo nên chiếc bánh pía can xại đúng chất, người thợ đã rất chú trọng thời gian nướng bánh, nhân bánh, trứng muối và cả phần vỏ ngoài của bánh.

Bánh pía can xại là gì

Vỏ của bánh pía can xại có 2 lớp. Bên ngoài gọi là lớp vỏ lụa sẽ được in chữ hoa văn và phải thật mỏng, dễ tróc khi bóc vỏ. Hiện nay các lò bánh sẽ in thương hiệu lên lớp vỏ này để dễ nhận diện. Lớp vỏ thứ 2 còn quan trọng hơn. Cần đặc biệt chú trọng, nếu cán mỏng quá thì không giữ nổi nhân bánh. Còn khi cán dày quá thì không đạt yêu cầu, ăn không ngon. Nhân bánh phải được hòa quyện với các nguyên liệu tạo nên độ mặn, tinh tế và hấp dẫn về màu sắc.

Một gợi ý tuyệt vời nếu thưởng thức bánh pía can xại kết hợp trà nóng sẽ vô cùng tuyệt vời. Nó để lại dư vị khó quên với thực khách ghiền ăn bánh pía.

Xem thêm: Bánh pía mini ngon giá rẻ và cách làm bánh pía mini tại nhà

Sự khác biệt bánh pía hiện đại với bánh pía can xại là gì?

Bánh pía hiện đại được làm với nhân có vị ngọt và mùi thơm nhẹ nhàng. Công thức làm bánh bao gồm sầu riêng tươi sên với đậu xanh. Được bọc trong lớp đậu xanh nghiền nhuyễn ủ ngọt để bảo quản bánh. Bên ngoài là lớp bột đã nhào nặn rất công phu. Lớp bột này làm rất kỹ để khi nướng bánh chín trở thành nhiều lớp da mỏng. Nên còn gọi là bánh lột da. Vị béo, bùi của trứng muối làm gia tăng hương vị bánh. Nguyên liệu thường là đậu xanh, bột mì, sầu riêng, lòng đỏ trứng, đường tinh luyện, mứt bí.

Bánh pía can xại là gì

Tham khảo: Bánh pía sầu riêng giá bao nhiêu? Mua ở đâu chất lượng?

Bánh pía cổ truyền làm từ thủ công với nhân mặn ngọt hài hòa và hương thơm riêng biệt. Đây chính là bánh pía can xại. Công thức bánh bí truyền được chia sẻ gồm: nhân lá cải muối kết hợp mỡ heo. Các loại thảo mộc tạo sự tươi ngon được bọc trong phần đậu xanh nghiền nhuyễn ủ ngọt để bảo quản bánh. Bên ngoài là lớp bột nhào nặn công phụ. Lớp bột này khi nướng chính trở thành nhiều lớp da mỏng nên bánh còn được gọi là bánh lột da.

Bánh pía can xại là gì

Như vậy qua bài viết quý khách có lẽ đã biết được bánh pía can xại là gì? Nếu cần lựa chọn những chiếc bánh pía thơm ngon chất lượng hãy đến ngay cơ sở sản xuất bánh ngọt Thuận Phong.