Chia sẻ quy trình làm bánh trung thu hoa nổi

Khác các loại bánh trung thu truyền thống, nhờ tài năng sự sáng tạo mới mẻ hơn chiếc bánh trung thu hoa nổi đặc biệt bởi trên bề mặt là những bông hoa hay hình dáng nổi bật hấp dẫn lôi cuốn. Sự đa dạng loại bánh này cần chăm chút và tỉ mỉ trong mỗi quá trình như khâu hoa văn trang trí trên bề mặt bánh vô cùng điêu luyện sắc xảo. Bạn muốn học hỏi để làm được chiếc bánh trung thu hoa nổi thì còn chần chờ gì mà không đọc qua bài viết này ngay và bắt tay vào bếp làm cho cả nhà thưởng thức món bánh mới lạ.

bánh trung thu hoa nổi

Các nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm chiếc bánh trung thu hoa nổi bạn chỉ cần một số nguyên liệu đơn giản như sau

Bột mì hoa Ngọc Lan 300gr
Bột trắng của Pháp 75gr
Bột sữa trắng 57gr
Nước đường ngô Hàn Quốc 110ml
Dầu ăn: 14gr
Bột cutter hoa
Màu thực phẩm ( đảm bảo sức khoẻ cho người dùng ) chẳng hạn như wilton hoặc americancolor. Tuy nhiên bạn có thể sử dụng màu tự nhiên bạn tự tạo cần tham khảo một số cách như: Lá dứa màu xanh lá, Củ dền màu hồng, Cà rốt màu cam, Lá cẩm màu tím, Đậu biếc màu xanh dương, Cacao màu nâu, tinh than tre cho màu đen.
Nhân bánh trung thu hoa nổi: Bạn sẽ lựa chọn nhân mà cả gia đình đều yêu thích, có thể bạn chọn lựa loại nhân có màu sắc giống như màu sắc hương vị vỏ của bánh trung thu.

bánh trung thu hoa nổi

Quy trình làm bánh trung thu hoa nổi

Công thức hàm lượng các thành phần đã liệt kê phía trên, mọi công đoạn bạn đều cẩn thận và tỉ mỉ từ các khâu làm bột bánh, làm bột hoa nổi trên bề mặt của bánh, định hình bánh, nướng và đóng gói.

Nhào bột làm hoa nổi trên mặt bánh trung thu

bánh trung thu hoa nổi

1. Pha trộn nước đường ngô Hàn Quốc với màu thực phẩm hay tự nhiên, pha đến khi được màu ưng ý phù hợp nhất.

2. Sử dụng tô cho vào bột mì cùng với các loại bột với nhau, tiếp đó rây bột vào trong tô rồi thêm nước đường đã pha chế sẵn ở trên. Dùng tay nhào bột ( sử dụng bao tay thực phẩm nhào bột), nhào bột cho đến khi các thành phần nguyên liệu được hoà quyện cùng với nhau. Để cho các tô bột màu đủ loại nghỉ trong thời gian 10 - 20 phút ( nhớ dùng màng bao bọc thực phẩm phủ kín lại ).

Nhào bột làm vỏ bánh và đế bánh trung thu

bánh trung thu hoa nổi

1. Sử dụng bột mì và các loại bột khác được rây mịn cho vào trong tô phối trộn đều với nước đường ngô Hàn Quốc kết hợp thêm màu thực phẩm hay tự nhiên ( thông thường sẽ là màu trắng hay vàng,...) chủ yếu làm sao nền màu chiếc bánh trung thu tạo sự nổi bật cho các hoa nổi trên bề mặt, nhưng không chỉ thế nếu bạn sáng tạo hơn có thể màu lớp vỏ bánh bạn kết hợp nhiều màu tạo sự khác biệt khá độc đáo hơn). Sau khi đã bổ sung màu, dùng tay nhào đều các thành phần nguyên liệu lại với nhau. Để cho bột nghỉ trong thời gian 10 - 20 phút ( nhớ dùng màng bao bọc thực phẩm phủ kín lại ).

2. Khi bột đã nghỉ xong, tiến hành định lượng chia khối bột thành những viên nhỏ bằng nhau phù hợp với kích thước của khuôn sao cho tỉ lệ phần vỏ và nhân bánh phù hợp đồng đều. Đối với bánh trung thu hoa nổi thông thường, vỏ bột chiếm 1/3 và nhân bánh chiếm 2/3 là mức tỉ lệ phù hợp.

3. Nhân đủ loại mà bạn thoả thích lựa chọn chẳng hạn như (nhân đậu xanh, nhân thập cẩm, nhân khoai môn, nhân khoai lang, nhân hạt sen, mè đen, ....). Bạn có thể tự làm nhân tại nhà hoặc mua ngoài thị trường họ chế biến sẵn. Nhân bạn cũng sẽ chia thành những viên nhỏ vo tròn cho bằng nhau.

4. Dùng tay ấn dẹp viên bột rồi cho viên nhân vào chính giữa bọc kín vo tròn lại sau cho nhân không bị lòi ra khỏi lớp bột.

5. Tiếp là bước định hình bánh, cho một lớp bột mỏng vào trong khuôn và viên bánh để chống dính. Cho viên bánh vào trong khuôn định hình rồi lấy ra, lấy bánh để trên giấy chống dính.

Tạo hình bánh trung thu hoa nổi đặc sắc

bánh trung thu hoa nổi

1. Khi bột đã nghỉ xong, bạn tạo hình dạng hoa lá hoặc hình con vật nặn bằng tay ( bất cứ ai cũng dễ dàng sáng tạo theo hình dáng ý thích của riêng mình).

2. Sau khi đã tạo được hình dáng của hoa, lá, hình con vật,... sắp xếp các hình dáng vừa tạo bố trí phù hợp lên trên bề mặt bánh trung thu ( nếu trên bề mặt bánh quá khô, phần hoa nổi chẳng thể dính được, bạn sẽ quét chút lòng đỏ trứng hoặc nước lạnh để hoa nổi dễ dàng dính vào bề mặt bánh hơn).

3. Tiến hành nướng bánh, sắp xếp bánh vào khay nhớ lót giấy chống dính phía dưới bánh trung thu.

Nướng bánh trung thu hoa nổi giữ màu sắc đẹp

bánh trung thu hoa nổi

1. Bạn chỉnh nhiệt độ lò nướng trước thời gian ít nhất 15 phút ở nhiệt độ 180⁰C.

2. Khay gần cuối lò nướng, đậy mặt bánh bằng giấy nến nhằm để tránh bề mặt bánh không bị cháy, chỉ trong vòng 20 phút là bánh đã chín đều.

3. Bánh chín lấy ra,lớp vỏ bề ngoài sẽ rất cứng, bánh trung thu hoa nổi sẽ mềm hơn khi để qua 1 ngày. Khi bánh nguội thì cho bánh đóng gói vào hộp ( nhớ có sử dụng hạt hút ẩm thì giữ dc 3 - 5 ngày ), cũng sẽ tuỳ vào nhiệt độ (độ ngọt và ẩm) của nhân bánh.

Hy vọng với công thức hướng dẫn làm bánh trung thu hoa nổi phía trên sẽ giúp mọi người làm thành công tạo ra chiếc bánh trung thu hoa nổi thơm ngon đặc sắc nổi bật hơn.

-----------------

Tham khảo các bài viết