Bánh trung thu trứng chảy độc đáo siêu ngon siêu hấp dẫn sẽ làm mới lạ hơn mâm cổ ngày Tết Trung Thu của gia đình bạn. Hãy tìm hiểu loại bánh trung thu này nhé!
1, Bánh trung thu trứng chảy là gì?
Không giống như các loại bánh trung thu cổ truyền từ xa xưa, ngày nay bánh trung thu đa phần hấp dẫn hơn với những sáng tạo mới lạ. Tên gọi bánh trung thu trứng chảy vì loại bánh này đặc biệt chủ yếu là phần nhân, được chế biến thật hấp dẫn từ trứng muối. Khi bạn cắt bánh phần nhân bên trong có độ sệt sóng sánh tan chảy ra. Đặc trưng của bánh là có vị béo của trứng muối và kem tươi,...
Đây là loại bánh mới lạ hiện nay nó còn có loại tên khác là bánh trung thu kim sa hay bánh trung thu Iava. Quá trình làm bánh được chuẩn bị các bước dưới đây thao trình tự lần lượt: nhân trứng muối chảy, lớp vỏ bánh bên ngoài, định hình đóng gói.
Để làm được loại bánh trung thu này bạn cần phải có tay nghề khéo léo bởi loại bánh này cũng khá phức tạp. Nhưng chỉ cần bạn nghiên cứu các quá trình mà chúng tôi hướng dẫn dưới đây, bạn hoàn toàn thật sự có thể trổ tài món bánh trung thu này cho cả gia đình, bạn bè, người yêu trong dịp trung thu năm nay nhé!
2, Cách làm bánh trung thu trứng chảy custard Hồng Kông
Chuẩn bị nguyên liệu
- 5 quả trứng muối
- 40gr sữa bột
- 70gr đường bột
- 200gr kem tươi
- 2 miếng phô mai cheddar
- 4 trứng gà
- 150gr bột mì
- 66gr bơ lạt
- Vani: 1/2 muỗng cà phê
- 36gr Mật ong
- 36gr sữa đặc
- 20gr bột ngô
Và các dụng cụ làm bánh trung thu khuôn, lò nướng, tô, muỗng, rây bột...
Các bước thực hiện bánh trung thu trứng chảy
Sau đây chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn về phương pháp hay công thức làm bánh trung thu trứng chảy ngon đúng điệu.
Bước 1: Trứng muối cần sơ chế đầu tiên bằng cách: bạn đem nướng trứng ở nhiệt độ 1500C với thời gian trong vòng 10 phút, bạn rửa trứng muối với rượu (có tác dụng làm khử mùi tanh của trứng).
Bước 2: Cách làm nhân trứng chảy bằng cách với thành phần như sau:
- 100g whipping cream
- 2g hay 1 lá gelain
- 3 quả trứng muối
- 20g đường cát trắng
- 10g bột Custard
- 10g Cream Cheese
Tiến hành thực hiện: Các nguyên liệu đã được liệt kê cho vào phối trộn đều với nhau (lưu ý lá gelatin bạn ngâm nước lạnh cho đến khi mềm cho vào phối trộn), dung dịch dạng sệt tan đều cho vào chén. Sau đó, bạn cần cho vào ngăn đông trong suốt thời gian 2h để phần nhân được đặt cứng lại.
Bước 3: Làm lớp da cho vỏ bánh trung thu trứng chảy bao gồm các nguyên liệu được sử dụng trong công đoạn này:
- 36g mật ong
- 36g sữa đặc
- 20g bột ngô
- 100g bịch bột mì số 8
- 5ml ống vani
- Tiến hành thực hiện: Các thành phần bạn cho vào thao sau đó dùng máy đánh bột, đánh bột cho đến khi thấy bột nhuyễn mềm mịn bạn đem đi ủ trong thời gian 5 phút.
Bước 4: Tạo hình và nướng bánh
Bạn cần định lượng nguyên liệu phần bột và phân nhân đúng theo tỉ lệ cân bằng hợp lý, theo chúng tôi bạn nên cân 25g nhân trứng chảy và 20g lớp vỏ bao bọc bánh. Sau đó, phần bột được bao phủ bên ngoài phần nhân đem đi định hình bánh trung thu. Cuối cùng, banh được nướng trong lò ở thời gian 7 phút 2000C. Cần nướng bánh lập lại 3 lần, mỗi lần nướng bạn để bánh nghỉ tầm 30 phút (nguyên nhân để hổ trợ cho bánh chín kĩ hơn và kéo dài được thời gian bảo quản).
3, Những điều cần lưu ý khi tự làm bánh trung thu
Khi tự làm bánh trung thu tại nhà bạn cần phải lưu ý điều sau đây: Phần nhân trứng chảy rất mềm bạn cần làm chậm hay bạn vẫn chưa nhạy khi làm nhanh giữa các bước chia nhân, bọc nhân hãy nên để nhân được nghỉ trong tủ đông cho cứng sau đó làm các bước tiếp theo nhé.
Trên đây là đôi nét về bánh trung thu trứng chảy và cách làm loại bánh thơm ngon này. Hi vọng các bà nội trợ sẽ trổ tài để gia đình mình thưởng thức những chiếc bánh thơm ngon này.
------------------------------
Xem thêm
- Top 4 Bánh trung thu loại nhỏ dành cho thiếu nhi ngon nhất
- Bí quyết làm bánh Trung Thu trứng muối tan chảy siêu hấp dẫn
- Bánh trung thu Phúc Long 2020 Đại lý bánh trung thu tại TPHCM
Bánh trung thu trứng chảy độc đáo siêu ngon siêu hấp dẫn
