Những chiếc bánh trung thu trứng muối tan chảy mới lạ sẽ không hề thua kém các loại bánh trung thu khác đâu, được chế biến qua bàn tay khéo léo có thể thấy bề ngoài chỉ là lớp vỏ rất bình thường như những chiếc bánh khác nhưng bên trong lại ẩn chứa một bí ẩn hấp dẫn khiến bao người bị lôi cuốn vì hương vị bánh này. Để làm được chiếc bánh trung thu trứng muối tan chảy cũng không quá khó, chúng tôi sẽ bật mí về bí quyết làm bánh này qua bài viết dưới đây.
Dụng cụ làm bánh trung thu trứng muối tan chảy
- Lò nướng
- Nồi
- Dao
- Tô
- Giấy nến
- Khuôn bánh trung thu
- Khay nướng
- Rây
.jpg)
Nguyên liệu làm nhân bánh trung thu
Phần nhân bánh
- 10 lòng đỏ trứng muối
- 50gr Sữa bột
- 100gr bột crustard
- 130gr Sữa đặc
- 80gr Bơ
- 300gr đậu xanh bỏ vỏ
- 40gr dầu thực vật hoặc dầu dừa
- 100gr đường
- Nước
Phần vỏ bánh
- 500gr bột mì
- 2 lòng đỏ trứng
- 50gr bột custard
- 200gr nước đường
- 50gr dầu ăn
Hướng dẫn các bước làm bánh trung thu trứng muối tan chảy
1. Bạn bắt đầu làm nhân của bánh, lò nướng được khởi động điều chỉnh 1800C cho lòng đỏ trứng vào để thời gian 5 - 10 phút cho đến khi trứng chín đem ra.
2. Bạn quết nhuyễn lồng trứng muối chín trong tô kết hợp với bơ, bột custard, sữa bột, sữa đặc khuấy trộn đều tay tạo thành một hỗn hợp nhuyễn mịn.
3. Bạn dùng rây để lọc lại hỗn hợp này để loại bỏ phần lợn cợn phía trong.
4. Bạn tiếp tục chia hỗn hợp thành từng phần bằng nhau vào khuôn nhỏ sau đó bạn đặt khuôn vào ngăn tủ lạnh trong thời gian 6 tiếng đồng hồ để nhân đông lại, được gọi là nhân kim sa.
5. Tiếp tục, bạn làm nhân đậu xanh, bạn sẽ sơ chế đậu xanh, đậu xanh sẽ ngâm trong khoảng thời gian 1 tiếng đồng hồ sau cho hạt đậu xanh nở ra. Đậu xanh đã mềm sau khi ngâm, bạn cần vo và rửa sạch lại lần nữa cho vào nồi hấp đậu chín đến khi mềm hẳn.
6. Đậu xanh được hấp chín cho vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn mịn tiếp tục lọc qua rây. Tiếp đó, sử dụng chảo để sên đậu xanh phối trộn với đường và dầu ăn ( bạn nên nhớ để chảo trên bếp bậc lửa vừa phải ), bạn sên đến khi đậu xanh sánh lại là tắt bếp rồi để nguội.
7. Khi nhân đậu xanh nguội bạn bổ sung cho bột custard vào, dùng bao tay nhào lại cho đều 2 hỗn hợp hoà quyện vào nhau, bạn sẽ vo viên đậu xanh bằng nhau với hàm lượng 25gr mỗi viên để vào trong dĩa, bao lại bọc kín thực phẩm tránh nhân đậu xanh bị khô.
.jpg)
8. Bắt tay vào làm phần lớp vỏ bên ngoài, cho vào tô hỗn hợp bột custard và bột mì trộn đều lại, tiếp đó bổ sung trứng và dầu ănvà nước trộn đều với nhau. Bạn sử dụng bao tay để nhào hỗn hợp hoà quyện vào nhau tạo thành khối bột dẻo mịn. Để bột nghỉ trong vòng 40 phút.
9. Bạn tiếp tục quay lại làm phần nhân, viên đậu xanh bạn sẽ ấn nhẹ cho phần nhân kim sa vào chính giữa, dùng tay làm sao cho phần nhân đậu xanh bao phủ bên ngoài lớp nhân kim sa tránh không để bị hở hay bị chảy ra ngoài. Phần nhân bánh trứng chảy đã hoàn thiện.
10. Phần vỏ bánh sau thời gian nghỉ, bạn sẽ vo tròn thành từng viên có khối lượng 15gr, bạn lấy tay ấn nhẹ dẹp viên bột cho phần nhân trứng chảy vừa làm để vào ngay chính giữa rồi vo tròn lại sau cho phần bột sẽ bao phủ bên ngoài phần nhân không bị lòi ra.
11. Định hình bánh trung thu nhân trứng chảy vào trong khuôn theo hình dạng như bông hoa, hình con vật mà bạn yêu thích.
12. Bạn sẽ lót sẵn phần giấy nến trên khay cho bánh trung thu lên phía trên rồi cho vào lò nướng chỉnh nhiệt độ 170C trong thời gian 8 phút. Đợi thời gian 15 phút lấy bánh ra, bạn chờ bánh nguội rồi phết một lớp lòng đỏ trứng gà lên phía trên bánh, rồi đặt bánh trung thu tiếp vào trong khay chỉnh nhiệt độ 1700C trong thời gian 15 phút rồi đem ra lần nữa phết lòng đỏ trứng lên trên. Lần cuối bạn sẽ chỉnh nhiệt độ lò nướng lên 2000C trong vòng thời gian 10 phút, bánh trung thu trứng muối tan chảy cuối cùng đã được hoàn thiện.
Chúc các bạn làm thành công với cách làm bánh trung thu trứng muối tan chảy này nhé!
---------
Tham khảo các bài viết
Hướng Dẫn Làm Bánh Trung Thu Trứng Chảy Siêu Ngon
Cách làm bánh trung thu trứng muối đơn giản tại nhà
Top 4 Bánh trung thu loại nhỏ dành cho thiếu nhi ngon nhất
Bí quyết làm bánh Trung Thu trứng muối tan chảy siêu hấp dẫn
