4 cách làm bánh pía Sóc Trăng thơm ngon chất lượng tại nhà

Cách làm bánh pía Sóc Trăng ngon tại nhà sẽ giúp quý bạn đọc tự làm được chiếc bánh thơm ngon. Dưới đây là 4 công thức làm bánh pía đặc sắc.

Từ lâu bánh pía đã gắn liền với ẩm thực miền Tây Nam Bộ. Đây là món đặc sản trứ danh của tỉnh Sóc Trăng. Bánh pía chinh phục vị giác thực khách nhờ hình dáng tròn tròn vàng ươm bắt mắt. Nhân bánh ngọt ngào, thơm lừng thì còn gì tuyệt vời hơn.

Các công thức làm bánh pía phổ biến nhất

Các loại bánh pía đều có phần vỏ thơm ngon giống nhau. Riêng sẽ khác nhau về phần nhân bánh. Nhân bánh pía thường có 4 loại chính là nhân bánh pía sầu riêng đậu xanh, nhân đậu xanh, bánh pía chay và bánh pía nhân khoai môn.

cách làm bánh pía

Ngoài nhân bánh chay thì 3 loại nhân còn lại sẽ kết hợp với trứng muối tạo hương vị đặc biệt. Vừa béo ngậy lại bùi và hơi mặn mặn rất thơm ngon hấp dẫn. Nghe đến đây đã cảm thấy thèm rồi phải không? Hãy cùng bắt tay làm cùng 4 cách làm bánh pía ngon nhất nhé!

Xem thêm: Bánh pía mini ngon giá rẻ và cách làm bánh pía mini tại nhà

Cách làm bánh pía đậu xanh tại nhà

Nguyên liệu làm bánh pía đậu xanh

Phần vỏ bánh: 400g bột mì, 40g đường trắng, 100g bột năng, 85g dầu thực vật, 5g bột nở, 100g mỡ heo nước.

Phần nhân bánh: 300g đậu xanh không vỏ, 150g đường, 100g mỡ phần, 12 lòng đỏ trứng muối, 200ml rượu trắng, 4 muỗng dầu thực vật, 1 quả trứng gà, 1 muỗng bột nếp rang.

Nguyên liệu làm bánh pía

Quy trình sản xuất bánh pía đậu xanh

Làm nhân bánh pía đậu xanh

Đầu tiên rửa sạch đậu xanh và ngâm trong 4 tiếng để nở mềm. Tiếp theo mang đi hấp chín rồi xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Cho đậu vào chảo chống dính với đường và sên trên lửa vừa. Để bột đậu xanh trở nên dẻo mịn cho dầu ăn nhiều lần vào lúc sên. Tiếp tục sên nhân đến khi dẻo và quánh lại thì tắt bếp để nguội. Vo thành từng viên tròn nhỏ. Sau đó cho trứng muối vào giữa nhân và gói lại vo tròn.

cách làm bánh pia đậu xanh

Cách làm vỏ bánh pía đậu xanh

Trộn bột nở, bột mì và đường để làm bột dầu. Nhào đến khi nguyên liệu làm bánh pía quyện vào nhau rồi bọc kín âu lại. Để bột nghỉ trong 1 tiếng. Tiếp đó chia thành 12 viên nhỏ bằng nhau.

Trộn đều bột năng, bột mì và dầu ăn vào nhau. Để bột nghỉ rồi chia thành 12 viên.

Lấy viên bột dầu cán mỏng, đặt viên bột nước vào giữa. Gói kín lại rồi tiếp tục cán mỏng phần bột đó ra.

cách làm bánh pía sóc trăng

Đóng gói và nướng bánh pía

Cho viên nhân đậu xanh bọc trứng muối và giữa miếng bột và gói lại nắn đều tròn.

Đặt bánh đã nặn vào khuôn bánh pía. Đây là bước cuối cùng trong quy trình sản xuất bánh pía đậu xanh. Làm nóng lò ở 170 độ C cho khay bánh vào nướng 5 - 7 phút. Tiếp theo lật mặt kia rồi nướng khoảng 15 - 20 phút để bánh chín vàng đều.

Lấy lòng đỏ trứng đánh tan rồi pha 1 chút nước phết lên bánh. Tiếp theo cho khay vào nướng thêm 5 phút là đã hoàn thành cách làm bánh pía đậu xanh thơm ngon.

quy trình sản xuất bánh pía

Tìm hiểu thêm: Ăn bánh pía có mập không? 1 cái bánh pía bao nhiêu calo

Cách làm bánh pía sầu riêng Sóc Trăng

Nguyên liệu làm bánh pía sầu riêng

Bột mì đa dụng 400gr
Đậu xanh 250gr
Đường cát trắng 300gr
Thịt sầu riêng 200gr
Nước lọc 220 ml
Bột năng 100gr
Mỡ lợn 300gr
Dầu thực vật 145 ml
Mạch nha 15gr
Trứng 12 quả
(lòng đỏ trứng muối)
Baking power 4gr
(bột nở)
Màu đỏ thực phẩm 1/4 muỗng cà phê

Cách làm bánh pía Sóc Trăng nhân sầu riêng

Công thức làm nhân sầu riêng

Đầu tiên ngâm lòng đỏ trứng muối vào 200ml rượu trắng. Sau đó rửa sạch mỡ heo để ráo. Lấy 200g thắng lấy nước mỡ, 100g thì luộc chín cắt hạt lựu và ướp với 50g đường. Đem hấp chín xay nhuyễn để làm nhân bánh pía.

cách làm bánh pía sầu riêng

Cho đậu xanh đã xay vào chảo chống dính xào với 100g đường. Thỉnh thoảng thêm 15ml dầu ăn. Đến lần thêm dầu thứ 4 khi bột dẻo quánh lại thì cho sầu riêng xay và mỡ heo ướp đường vào. Tiếp tục xào đến khi quyện lại thành hỗn hợp đồng nhất, để nguội là được nhân bánh pía.

Đọc thêm: Nguồn gốc bánh pía và tên gọi bánh pía bắt nguồn từ đâu?

Cách làm vỏ bánh pía

Trộn đều 300g bột mì và 5g bột nở trong âu lớn. Thêm 40g đường, 50ml dầu ăn, 50ml mỡ nước và 120ml nước sạch. Sau đó nhào đều tay đến khi bột dẻo quyện vào nhau rồi để bột nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở mềm để làm bột nước. Chia thành 12 phần đều nhau.

Bước tiếp theo của cách làm bánh pía tại nhà là trộn 100g bột mì, 100g bột năng. Cùng với 35ml dầu ăn, 35ml mỡ nước rồi nhào thành khối làm bột dầu. Chia khối bột thành 12 viên bằng nhau.

cách làm bánh pía sóc trăng

Ấn dẹp viên bột nước, đặt viên bột dầu lên rồi cán dẹp. Dùng đậu xanh bao kín 1 lòng đỏ trứng muối rồi đặt vào mỗi miếng bột. Tiếp theo bọc kín lại và nắn cho tròn tạo thành hình giống bánh pía.

Nướng bánh

Xếp bánh vào khay nướng. Bật lò sẵn ở 220 độ C. Sau đó cho khay bánh pía vào và nướng trong 5 - 7 phút đến khi vỏ bánh hơi đục lại.

cách làm bánh pía tại nhà

Bước cuối cùng của cách làm bánh pía sầu riêng là xăm vài chỗ trên mặt bánh để thoát khí. Tiếp theo dùng lòng đỏ trứng phết lên bánh. Cho vào lò nướng thêm 15 phút đến khi bánh vàng đều là được.

Cách làm bánh pía chay ngon nhất

Chuẩn bị nguyên liệu bánh pía chay

100gr bột mì
15gr đường 30gr dầu
35gr nước.
65gr bột mì
35gr dầu
100gr đậu xanh
200gr thịt sầu riêng
20gr bột nếp rang + 40gr dầu hòa chung trong 1 cái chén
80gr đường
30gr nước đường bánh nướng
50gr mứt bí thái nhỏ
50gr mứt vỏ cam dẻo
1 lòng đỏ trứng gà
1 muỗng canh dầu mè.

Hướng dẫn làm bánh pía chay tại nhà

Bước 1: Đậu xanh ngâm qua đêm, sau đó vo sạch rồi nấu chín. Khi đậu chín có thể hạ thấp lửa và nấu tiếp 10 phút. Có thể cho đậu xanh và sầu riêng vào xay nhuyễn để làm nhân. Tiếp theo là sên cùng với chén bột nếp rang pha với dầu và nước đường. Bắc lên bếp sên đến khi nhân quyện thành 1 khối không dính chảo thì cho 2 loại mứt còn lại. Tiếp tục sên 5 - 7 phút rồi tắt bếp. Chờ nhân nguội thì vo tròn mỗi viên 80g.

cách làm vỏ bánh pía

Bước 2: Ở bước này của cách làm bánh pía chay cho hết nguyên liệu bột nước vào tô. Nhào 1 lúc đến khi bột dẻo. Lấy màng bọc thực phẩm bọc bột để 20 phút trước khi chia thành 4 phần nhỏ.

Bước 3: Cho toàn bộ bột dầu vào tô trộn đều. Sau đó cũng để bột nghỉ 20 phút trước khi chia thành 4 phần.

cách làm bánh pía chay

Bước 4: Đè bột nước hơi dẹp, cho viên bột dầu vào vo tròn. Tiếp theo cán bột mỏng và dài cuộn tròn rồi gấp lại. Cán bột mỏng tròn cho nhân vào túm các mép dính vào nhau. Đè bánh hơi dẹp trước khi xếp bánh ra khay. Sử dụng dấu đỏ ấn lên mặt bánh.

cách làm bánh pía ngon

Bước 5: Bước cuối cùng của cách làm bánh pía tại nhà là nướng bánh. Bật lò nướng trước 15 phút ở nhiệt độ 175 độ C. Cho khay vào nướng trong 15 phút. Sau đó lấy ra để 3 - 4 phút cho nguội bớt. Rồi quét 1 lớp lòng đỏ trứng gà. Quét 2 lần để bánh có màu vàng đậm. Cho bánh trở lại lò trong 6 phút thì tắt lò.

Cách làm bánh pía nhân khoai môn ngon đúng điệu

Nguyên liệu làm bánh pía nhân khoai môn

Nguyên liệu làm bột nước bao gồm. Bột mì 300g, bột nổi 1 muỗng cafe, nước 120g, dầu ăn hay mỡ thắng 100g, đường cát trắng 40g.

Nguyên liệu làm bột dầu. Bột năng 100g, bột mì 100g, dầu ăn hoặc mỡ thắng 80g.

cách làm bánh pía nhân khoai môn

Nguyên liệu làm bánh pía nhân khoai môn. Khoai môn 400g, đường 200g, dầu ăn 4 muỗng, bột bánh dẻo 1 muỗng, thịt sầu riêng 200g. Mạch nha 1 muỗng, mỡ phần 100g, lòng đỏ trứng muối 12 trứng, 200ml rượu, 1 quả trứng gà.

Hướng dẫn làm bánh pía nhân khoai môn

Bước 1: Làm bột nước

Trộn đều bột mì và bột nở, đường vào nhau, rây qua lọc vào trong 1 tô lớn. Tạo ô trũng giữa lòng tô cho nước, đường, dầu ăn, mỡ vào. Tiếp theo nhào bột với nhau tạo thành một khối. Bọc kín tô bột để nghỉ trong 30 phút cho bột nở mềm rồi chia thành các phần bằng nhau.

Bước 2: Cách làm bột dầu

Làm tương tự như bột nước và chia thành các phần nhỏ bằng nhau tương ứng như với bột nước.

cách làm bánh pía tại nhà

Bước 3: Cách làm bánh pía nhân khoai môn

Gọt vỏ khoai, rửa sạch, xắt từng miếng nhỏ rồi ngâm với nước muối loãng. Sau đó hấp chín và dùng nĩa nghiền nhuyễn.

Cho khoai môn vào chảo sên trên lửa vừa, rồi từ từ cho dầu ăn vào đều. Liên tục khuấy cho đến khi khoai dẻo lại thì thêm thịt sầu riêng và mỡ phần vào sên cùng.

Khi nhân không dính chảo nửa thì cho mạch nha vào trộn đều. Rồi sên thêm 1 - 2 phút thì tắt bếp. Nhân nguội thì chia thành các phần nhỏ tương ứng với bột vỏ.

Trứng muối thì ngâm với rượu và dùng phần nhân khoai môn bọc lại bên trong.

cách làm bánh pía ngon

Bước 4: Hoàn thiện công thức làm bánh pía

Tạo hình bánh bằng cách ấn dẹp viên bột nước rồi bọc viên bột dầu vào. Sau đó vo tròn viên vỏ bột và cán thành dạng hình thoi dài. Sau đó cuộn chặt theo chiều dài. Cán mỏng viên bột rồi tiếp tục cuộn chặt theo chiều dọc.

Ấn dẹp vỏ vừa tạo hình sau đó cho viên nhân vào giữa bọc kín và nắn lại tròn đều. Lót sẵn giấy nến vào khuôn để chống dính. Đặt bánh vừa tạo hình vào khuôn và giữ khoảng cách.

hướng dẫn làm bánh pía