Bánh pía nhân khoai môn là món ăn thơm ngon ngọt bùi, mềm mại. Đây là một biến tấu khá mới lạ hấp dẫn chẳng thua kém so với nhân đậu xanh.
Những ai đã thưởng thức chắc ăn khó quên đi hương vị thơm ngon này. Vỏ bánh mỏng như hàng ngàn tấm vải lụa xếp chồng lên nhau khéo léo. Hương vị nhân lại quá đỗi ngọt ngào nên thích hợp thưởng thức bên cạnh tách trà ấm nóng. Đó chính là lý do món bánh pía khoai môn rất được người tiêu dùng yêu thích.
Đôi nét về bánh pía nhân khoai môn là gì?
Bánh pía là môn món bánh ngọt ngàn lớp có nhân xuất phát từ người Triều Châu. Đây thực chất là món bánh trung thu của người Triều Châu. Những chiếc bánh pía nguyên thủy chỉ có nhân thịt heo và đậu xanh. Từ pía xuất phát từ gốc tiếng Triều Châu “pi-é”, âm Hán Việt nghĩa là bánh. Dần được gọi thành bánh pía hoặc bánh lột da.
Hiện nay bánh pía được làm theo thị hiếu của người tiêu dùng thêm các nhân sầu riêng, khoai môn, lòng đỏ trứng.
.jpg)
Từ đó những chiếc bánh pía khoai môn ra đời để phục vụ nhu cầu thưởng thức. Đây là món ăn thơm ngon tuyệt vời chay mặn đều dùng được. Đối với bánh mặn thì có thể thêm 1 đến 2 trứng muối 1 bánh. Còn bánh chay thì không trứng muối.
Xem thêm: 4 cách làm bánh pía Sóc Trăng thơm ngon chất lượng tại nhà
Cách làm bánh pía khoai môn chay đơn giản
Công thức làm bánh pía nhân khoai môn tránh bị độ ngọt át đi vị béo ngậy đặc trưng. Bạn cần phải biết cách điều tiết đường thật vừa phải. Đồng thời nhào và gói chắc tay mới giúp nhân quánh dẻo mà không sợ bở khô. Thuận Phong xin hướng dẫn quý bạn đọc một cách cụ thể nhất.
Nguyên liệu chuẩn bị
-
250g khoai môn
-
55g dầu thực vật
-
140g đường trắng
-
1/2 muỗng muối
-
13g bột bánh dẻo
-
50g nước lọc
-
225g bột mì
-
50g bột năng
-
1 chén nước màu thực phẩm đỏ
-
1 chén màu dầu điều
.jpg)
Cách thực hiện bánh pía nhân khoai môn chay
Giai đoạn 1 làm nhân và trộn bột nước
Gọt vỏ khoai môn, cắt khúc và luộc chín cùng muối. Tiếp theo xay nhuyễn khoai và sên trên chảo với lửa lớn cùng 100g đường, 20g dầu ăn. Khoai bắt đầu sệt thì hạ nhỏ lửa rồi cho 13g bánh dẻo vào từ từ. Tiếp tục khuấy đều đến khi bột không còn bị dính chảo.
.jpg)
Trộn 125g bột mì cùng 40g đường rồi thêm 25g dầu ăn, 50g nước lọc. Tiến hành nhào đến khi thu được khối bột dẻo mịn để làm vỏ bột nước. Ủ bột trong khoảng thời gian 30 phút.
Tìm hiểu thêm: Nguồn gốc bánh pía và tên gọi bánh pía bắt nguồn từ đâu?
Giai đoạn 2 làm bột dầu và tạo hình bánh pía khoai môn
Cho 100g bột mì cùng 50g bột năng vào tô. Thêm 35g dầu ăn tạo bột dầu. Nhồi đến khi bột kết dính thành khối, nếu quá khô có thể thêm ít dầu ăn.
.jpg)
Chia khối bột nước, bột dầu thành các phần bằng nhau. Lần lượt cho khối bột nước ra cán dẹp, sau đó chồng bột dầu lên cán dẹp lần nữa. Bước kế tiếp làm bánh pía nhân khoai môn là cuốn lại thành cuộn dài rồi cán dẹp tạo hình nhiều lớp. Lặp lại thao tác cuốn và cán dẹp 2 lần rồi cán theo nhiều chiều cố định hình tròn.
Giai đoạn 3 gói nhân và nướng bánh pía nhân khoai môn
Chia nhân thành 5 phần và viên tròn. Đặt nhân lên vỏ bánh đã cán dẹp rồi bọc kín lại. Sử dụng đế ly ấn nhẹ mặt bánh cho hơi dẹt xuống trông thật đẹp mắt.
Dùng đũa nhúng vào chén nước màu đỏ thực phẩm, chấm lên mặt bánh tạo thành các họa tiết đơn giản. Đợi màu thấm khô trong 5 phút thì mới đem nướng.
Làm nóng lò ở 200 độ C khoảng 10 phút. Tiếp theo nướng đều 2 mặt bánh, mỗi mặt nướng 20 phút. Trong khi trở phần mặt họa tiết hướng lên, quét thêm 1 lớp mỏng dầu điều hoặc dầu mè vào.
.jpg)
Khi bánh pía chín thì lấy ra rồi đợi nguội là có thể thưởng thức.
Tham khảo: Bánh pía sầu riêng giá bao nhiêu? Mua ở đâu chất lượng?
Cách làm bánh pía nhân khoai môn sầu riêng trứng muối
Chuẩn bị nguyên liệu bánh
-
400g bột mì
-
1 muỗng bột nổi
-
120g nước, 180g dầu thực vật
-
240g đường, 100g bột năng
-
400g khoai môn, 4 muỗng dầu ăn
-
1 muỗng bột bánh dẻo
-
200g thịt sầu riêng
-
1 muỗng mạch nha
-
100g mỡ phần, 12 lòng đỏ trứng muối
-
200ml rượu, 1 quả trứng gà
Làm bánh pía khoai môn sầu riêng trứng muối
Nhào bột vỏ và bột ruột bánh pía
Gọt vỏ khoai, xắt thành miếng nhỏ rồi hấp chín và xay nhuyễn. Mỡ phần cắt lựu rồi luộc chín ngâm trứng muối với rượu trắng. Sau đó trộn 1 muỗng bột với 300g bột mì và 40g đường để làm vỏ bánh. Nhào bột cho đến khi mềm mịn rồi để ủ trong khoảng 1 tiếng.
.jpg)
Trộn bột năng, bột mì, dầu ăn với nhau rồi trộn cho mịn để làm bột ruột. Chia bột vỏ thành 12 viên khoảng 50g. Bột ruột thành 12 viên 20g rồi vo tròn.
Làm nhân khoai môn và nướng bánh
Cho khoai đã hấp nghiền nhuyễn và sên với đường. Thêm dầu ăn và đảo đều để bột dẻo và mịn. Sên đến khi bột khoai trở nên trong, dẻo thì cho sầu riêng và mỡ phần vào xào. Cuối cùng cho thêm mạch nha và bột nếp vào trộn đều rồi tắt bếp.
Bọc nhân với trứng muối rồi vo tròn. Lấy viên bột nước ấn dẹt rồi cho viên bột dầu vào giữa. Gấp miếng bột thành 3 lớp rồi cán tiếp. Gấp bột lại và cán 1 lần nữa.
Bọc bột dầu bên ngoài nhân khoai môn. Túm thêm lớp bột vỏ vừa cán dẹp.
.jpg)
Xếp bánh pía nhân khoai môn sầu riêng lên khay và nướng. Làm nóng lò ở 200 độ C cho bánh vào nướng 5 - 7 phút sau đó lấy bánh ra. Dùng tăm xăm vài lỗ trên mặt bánh để thoát khí, bánh nở và xốp.
Lấy lòng đỏ trứng gà quét đều lên cho bánh vào lò nướng 15 phút nữa.
.jpg)
Các bạn có thể mua bánh pía khoai môn sầu riêng thơm ngon tại cơ sở bánh ngọt Thuận Phong. Hãy cùng liên hệ ngay với chúng tôi qua Hotline: 0939 789 183.
Đọc thêm: Bánh pía mini ngon giá rẻ và cách làm bánh pía mini tại nhà
Bánh pía nhân khoai môn thơm ngon và công thức làm đơn giản
