Trước ngày tết trung thu, đã rất nhiều gia đình đã chuẩn bị quà bánh trung thu mua về nhà, để việc bảo quản bánh thời hạn lâu hơn mà vẫn giữ nguyên vẹn hương vị thơm ngon để tránh ảnh hưởng bánh không bị ẩm mốc hay bị cứng, để giúp bạn khắc phục được vấn đề xảy ra không như ý muốn, bài viết này chia sẻ bí quyết cách bảo quản bánh trung thu đạt chất lượng cao.
Bánh trung thu mua ngoài thị trường được bảo quản
Tại các cửa hàng, hay các siêu thị bán bánh trung thu sẽ có sẵn gói hút ẩm hay các chất bảo quản ở mức cho phép an toàn thực phẩm trong bánh. Cho nên, việc mọi người mua bánh về sẽ bảo quản dễ dàng đơn giản hơn, nhưng không phải vì thế mà không bảo quản bánh, mọi người cần chú ý một số điều sau:
.jpg)
- Nên chọn bánh nơi có uy tín chất lượng, đáng tin tưởng và xem ngày sản xuất trên bao bì bánh mới sản xuất để đánh giá đảm bảo chất lượng của bánh.
- Cần để bánh trung thu ở nơi khô thoáng, sạch sẽ nhằm để tránh tiếp xúc với ánh nắng mặt trời, hạn chế để ở nơi nhiệt độ cao.
- Nên để bánh ở vị trí trên cao và cần che đậy cẩn thận để tránh các loại côn trùng hay chuột phá hoại.
Bánh trung thu làm tại nhà được bảo quản
Công đoạn làm nước đường
Bởi vì quá trình làm bánh trung thu nước đường cũng góp vai trò quan trọng về độ mềm, độ ẩm, tính chất của bánh.
Đạt chất lượng yêu cầu của nước đường cần phải sánh như mật ong không quá đặc. Nếu nước đường loãng làm cho bánh trung thu nhão khó tạo hình không bảo quản được lâu, nhưng nếu nước đường quá đặc làm cho bánh trung thu dễ bị nứt khô và cứng bánh không còn ngon xốp.
.jpg)
Để càng lâu nước đường sẽ càng ngon, màu sắc sẽ đẹp và bảo quản bánh được lâu hơn. Nếu bạn sử dụng nước đường liền khi đã vừa pha chế không để nguội thì bánh trung thu làm xong sau 1 - 2 ngày bánh sẽ gặp tình trạng ẩm ướt như có hơi nước ở phía mặt bánh đều này dẫn đến bánh nhanh bị mốc.
Công đoạn làm nhân bánh trung thu
Dù là nhân bánh hạt sen, thập cẩm, đậu xanh,...tất các đều chứa thành phần dầu ăn, bởi dầu ăn giúp nhân của bánh dẻo mềm mịn. Khi bánh trung thu nướng xong, nhân bên trong dầu ăn dần ngấm ra phía bên ngoài vỏ bánh, việc bạn bổ sung quá nhiều dầu ăn dẫn đến bánh bị ẩm ướt.
.jpg)
Lưu ý: quá trình sên bánh cần phải có dầu ăn vào lúc nhân còn loãng, nhằm nguyên liệu nhân được kết hợp với dầu ăn, trường hợp nếu bạn cho dầu ăn mà nhân đã khô thì dầu ăn sẽ chỉ bám bên ngoài, quá trình nướng bánh trung thu xong để qua hôm sau vỏ bánh sẽ hút ẩm dẫn đến nhân bị khô và tách khỏi lớp vỏ bánh.
Công đoạn nướng bánh trung thu
Nếu nướng bánh ở nhiệt độ cao và thời gian lâu sẽ làm bánh bị cứng và khô.
Bánh trung thu khi nướng xong mà vỏ bánh mềm thơm ngon thì để qua hôm sau, nhân bánh sẽ ngấm vào vỏ dễ làm bánh bị ẩm ướt mềm bánh.
.jpg)
Quá trình nướng bánh trung thu bảo quản được bánh lâu hơn bạn phải nướng bánh cho đến lúc bánh cứng gần giống bánh quy.
Giữa các lần nướng nên xịt nước vừa phải, ở dạng phun sương sương. Nếu xịt nước quá nhiều trên bề mặt bánh sẽ bảo quản không lâu.
Công đoạn bao bì bánh trung thu cần chú ý để bảo quản lâu
Bánh khi nướng xong để bánh nguội, hút không khí rồi để gói hút ẩm vào trong lúc bao bì bánh trung thu, nếu bạn không làm như thế thì không khí hơi nước bên trong bánh trung thu đóng gói bao bì sẽ làm bánh bị ẩm mau mốc dễ hư bánh.
.jpg)
Thời gian cần phải chú ý
Thông thường, bánh được bảo quản để từ 2 - 3 ngày ở nhiệt độ phòng, nếu để trong tủ lạnh thì bạn có thể bảo quản 4 - 7 ngày. Nếu bạn muốn để bánh trung thu để ở thời gian lâu hơn từ 1 tháng đến 1 năm, bạn nên cho bánh vào ngăn tủ đá, khi muốn thưởng thức bánh thì rã đông rồi làm nóng lại.
---------
Tham khảo thêm các nội dung
- Bánh trung thu handmade để được bao lâu
- Bánh trung thu tươi và những lưu ý khi mua
- Bánh trung thu hình thú đáng yêu đẹp mắt dành cho các bé
- Tại sao bánh trung thu bị mốc hư hỏng nhanh chóng
Cách bảo quản bánh trung thu đạt chất lượng
