Tại sao bánh trung thu bị nứt sau khi nướng bánh

Tại sao bánh trung thu bị nứt? Đây là một câu hỏi thắc mắc của nhiều bà nội trợ khi lần đầu bắt tay vào làm bánh trung thu cho cả gia đình. Nếu gặp phải tình trạng này chắc chắn sẽ rất khó chịu. Hãy cùng tìm hiểu nguyên nhân và cách khắc phục khi bánh trung thu bị nứt nhé!

Nguyên nhân tại sao bánh trung thu bị nứt

1. Bánh trung thu bị nứt trong quá trình nướng do bạn nhào bột bị quá khô, không cho bột nghỉ ngơi đúng thời gian, bột vẫn chưa nở hay chưa có độ đàn hồi xốp của lớp vỏ bánh.

Tại sao bánh trung thu bị nứt

2. Bánh trung thu bị nứt có thể do trường hợp quét hỗn hợp ( lòng đỏ trứng, dầu ăn) lên phía trên mặt bánh khi những lần bánh nướng, lúc đó bánh vẫn còn chưa hơi khô mà còn nóng, ẩm ướt.

3. Bánh trung thu bị rạn nứt, mờ nhạt hoa văn trang trí là do quét lớp hỗn hợp ( lòng đỏ trứng, dầu ăn) lên phía trên mặt bánh khi những lần bánh nướng quá dày.

Tại sao bánh trung thu bị nứt

4. Bánh trung thu bị nứt do không kiểm soát thời gian chặt chẽ, nướng bánh quá kỹ điều chỉnh nhiệt độ lò nướng quá cao.

Cách khắc phục để bánh trung thu không bị nứt

Sử dụng trái thơm dùng dao xắt từng lát mỏng cho vào công đoạn trong lúc nấu nước đường, khi nấu xong để nước đường nguội vớt lát thơm bỏ đi. Khi nhào bột làm bánh, thì nước đường hoà trộn với bột làm cho vỏ bánh khi nướng mềm, xốp và đặc biệt bánh không bị nứt bên cạnh đó mùi quả thơm cũng không ảnh hưởng trong vỏ bánh.

Tại sao bánh trung thu bị nứt

Bạn nên sử dụng loại chổi quét chuyên dụng cho bánh trung thu chủ yếu quét bề mặt một lớp mỏng vừa đủ để mặt bánh vàng và đẹp. Khi bánh trung thu lấy từ lò nướng ra rồi để nguội hẳn, bạn sờ vào vỏ bánh thấy se lại hơi khô và không bị ướt rồi hãy quét hỗn hợp.

Bạn nên kiểm soát nhiệt độ lò nướng phù hợp tuỳ vào trọng lượng và kích thức, tỷ lệ nhân và vỏ bánh của mỗi chiếc bánh trung thu. Bởi vì lò nướng khác nhau nên dẫn đến nhiệt độ nướng trong lò cũng sẽ khác nhau tránh làm vỏ bánh trung thu bị nứt.

Tại sao bánh trung thu bị nứt

Chúng tôi đã chỉ ra cho bạn những nguyên nhân tại sao bánh trung thu bị nứt và những điều bạn cần khắc phục lỗi làm bánh nứt trong khi làm bánh, cách làm bánh trung thu không bị nứt cần bạn phải nắm rõ các công thức các công đoạn làm nhuần nhuyễn, Không nên quá vội vàng hấp tấp, cần phải nhẫn nại trong quá trình chế biến để không gây những sai sót đáng tiếc. Chúc các bạn sẽ thành công những mẻ bánh đầu tiên để làm món quà ý nghĩa gởi tặng đến người thân, bạn bè trong dịp tết trung thu sắp đến nhé!

-----------

Tham khảo các bài viết