Chẳng thể thiếu trong ngày tết trung thu bánh trung thu ( bánh nướng ) là loại bánh đặc trưng truyền thống của người Việt. Để làm được chiếc bánh trung thu nướng cần rất nhiều dụng cụ để chuẩn bị chủ yếu là lò nướng, nguyên nhân làm thất bại bánh trung thu thường gặp phải trong công đoạn nướng bánh. Cho nên, sự lựa chọn lò nướng làm bánh trung thu cần tìm hiểu rõ về hoạt động điều chỉnh rất cần thiết. Bài viết này chúng tôi sẽ chia sẻ cách nướng bánh trung thu bằng lò nướng đạt hiệu quả giúp bạn làm thành công chiếc bánh trung thu thơm ngon và đẹp mắt.
Nướng bánh trung thu bằng lò nướng cần lựa chọn thế nào?
Bạn khéo léo và cẩn thân trong mọi công đoạn nhào bột, làm nhân, định hình bánh khi đã tươm tất mọi thứ bắt đầu nướng bánh thì lại thất bại bước cuối cùng lại điều này thật sự rất buồn.
.jpg)
Lò nướng bánh trung thu cần đáp ứng những chỉ tiêu tối thiểu dưới đây
Hệ thống trong lò nướng có lửa phía trên và phía dưới, song lò nướng được thiết kế cho bạn dễ dàng điều chỉnh hệ thống tắt bật chế độ hoạt động của lò cùng lúc cả trong hai công tắc.
Sẽ có 2 nút vặn điều chỉnh về thời gian và nhiệt độ đảm bảo cho bạn điều chỉnh bánh trung thu phù hợp nhất.
Thông thường tôi thiểu dung tích của lò nướng từ 30 lít trở lên
Nếu áp dụng làm bánh trung thu không nên sử dụng nồi nướng hay lò nướng thuỷ tính, lò vi sóng,... cũng là chức năng nướng bánh nhưng hệ thống của các lò nướng này không có chế độ hai lửa trong lò bởi thế mà lượng toả nhiệt không đồng đều dẫn đến tình trạng bánh sẽ không chín đều.
Lưu ý cách nướng bánh trung thu bằng lò nướng theo các nguyên tắc sau
.jpg)
Bột làm bánh trung thu cần phải có muối nở hay bột nở nhằm tạo các bọt khí hổ trợ lớp vỏ bánh nướng bên ngoài nở đều khi tiếp xúc ở nhiệt độ cao. Trong lòng trắng trứng chứa hàm lượng protein, khi bạn đánh bông sẽ tạo ra bọt khí rồi bạn trộn thêm bột để lớp vỏ bánh nướng có độ xốp sau khi nướng chín.
Bánh nướng trong lò, các dạng bọt khí giúp bánh nở phồng, hàm lượng protein hổ trợ cấu trúc bánh nướng cố định săn chắc hơn cân bằng độ mềm xốp.
Bạn cần khởi động trước trong lò nướng tầm 8 - 15 phút bởi vì hoạt động này sẽ giúp bánh nướng chín đều từ bên ngoài đến trong. Bạn cần lưu ý không nên cho bánh vào lò rồi mới khởi động vì điều này sẽ ảnh hưởng vỏ bánh bên ngoài bị cháy khét mà phần bên trong vẫn chưa nướng chín.
Nướng bánh trung thu lò nướng ở nhiệt độ 180 - 2000C với hệ thống chế độ hai lửa trên và dưới. Thời gian nướng sẽ phù thuộc từng kích cỡ bánh
- Trọng lượng 50 - 75g bánh trung thu sẽ nướng ở thời gian 5 - 7 phút
- Trọng lượng 100 - 125g bánh trung thu sẽ nướng ở thời gian 8 - 10 phút
Vỏ bánh nướng chuyển sang màu vàng đục thì bạn đem bánh ra, rồi xịt nước lên trên bề mặt bánh để nguội 5 - 10 phút, tiếp dùng cọ phết lòng đỏ trứng lên trên mặt bánh ( thao tác lấy bánh ra để nguội và phết bánh cần lập lại 3 lần cho đến khi bạn thấy bánh chín vàng đều thì không nướng tiếp).
Bánh đã được hoàn thành sau khi nướng cho bánh nguội nghỉ hẳn khô ráo có thể tầm nữa ngày nên thực hiện đóng gói bao bì bánh trung thu.
Chú ý gì khi nướng bánh trung thu
.jpg)
Nếu bạn gặp tình trạng bánh trung thu bề ngoài lớp vỏ bị khô cứng do bởi một số nguyên nhân dưới đây
- Khi vừa nấu nước đường xong bạn không nên sử dụng liền
- Không nên dùng bột mì mới nên dùng bột mì cũ sẽ có hàm lượng protein trong bột cao hơn.
- Không nên lập lại nhiều lần khi nướng bánh ở nhiệt độ cao.
Nếu trường hợp nướng bánh bị quá mềm hoặc nhân đậu tiết ra dầu làm cho mềm bánh bạn cần áp dụng yếu tố dưới đây
- Không nên phối trộn lòng đỏ trứng vào công thức bột, bổ sung 10g dầu nếu thấy bột bị khô rồi tăng nhiệt độ khi nướng tầm 100C
- Sử dụng loại bột mì số 7 hoặc số 11 có hàm lượng protein cao.
.jpg)
Qua bài viết này chúng tôi giúp bạn hiểu hơn về cách nướng bánh trung thu bằng lò nướng đạt hiệu quả hơn, tránh xảy ra những trình trạng mà không như ý muốn. Chúc bạn sẽ thành công hơn cách nướng bánh trung thu bằng lò nướng.
-------
Xem thêm
Tư vấn dùng lò nướng bánh trung thu
Hướng dẫn cách làm bánh trung thu tại nhà không cần lò nướng
Cách làm bánh trung thu bằng nồi cơm điện chín đều và thơm ngon
Cách nướng bánh trung thu bằng lò nướng
