Bánh trung thu mè đen có hương vị mới mẻ hấp dẫn, rất tốt cho sức khỏe. Hôm nay bánh Thuận Phong sẽ hướng dẫn cách làm bánh trung thu mè đen thơm ngon hấp dẫn.
Nguyên liệu chuẩn bị làm bánh trung thu mè đen
Chuẩn bị phần vỏ bánh
Để làm vỏ bánh trung thu nhân mè đen cần chuẩn bị 170g bột mì, 1 lòng đỏ trứng gà, 80ml nước đường, 40ml dầu ăn, 1/3 muỗng cafe baking soda.
.jpg)
Chuẩn bị phần nhân bánh
Để làm nhân mè đen cần chuẩn bị: 150gr đậu đỏ, 80gr mè đen rang, 75gr đường cát trắng, 1/5 muỗng cafe muối, 30ml dầu ăn, 15gr bột nếp rang trộn chung 25ml dầu ăn, 5 lòng đỏ trứng muối ngâm rượu và gừng rồi vớt ra nướng 5 phút ở nhiệt độ 200 độ C.
.jpg)
Phần trứng thoa mặt bánh
Chuẩn bị lòng đỏ trứng đánh hơi nổi. Thêm vào 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh nước và 1/2 muỗng cafe nước hàng.
Cách làm bánh trung thu mè đen thật hấp dẫn
Cách làm nhân bánh trung thu mè đen
Bước 1: Ngâm đậu đỏ trong vài tiếng tiếp đó vo thật sạch và nấu chín. Cho phần đầu đỏ, đường, mè đen vào máy xay nhuyễn.
Bước 2: Cho nhân đậu đỏ đã xay vào chảo không dính với dầu ăn, bột nếp và rang sên ở lửa nhỏ khoảng 15 phút. Khi nhân hơi sệt thì cho chén bột mì với dầu vào tiếp tục sên đến khi quyện thành 1 khối không dính chảo.
.jpg)
Bước 3: Tắt bếp để im cho nhân hơi nguội rồi chia thành từng phần nhỏ bọc trứng muối.
.jpg)
.jpg)
Chú ý: Lúc sên nhân, cần sên ở lửa nhỏ. Thời gian sên nhân bánh trung thu mè đen sẽ lâu hơn nhân đậu khác.
Cách làm vỏ bánh trung thu mè đen
Bước 1: Cho phần đường, dầu ăn, baking soda và trứng vào tô, đánh tan.
.jpg)
Bước 2: Cho bột vào âu trộn to, khoanh lỗ ở giữa rồi cho nước đường vào bắt đầu nhồi. Nhồi đến khi bột trở nên mịn dẻo. Đến lúc kéo bột bạn sẽ thấy bột kéo dài không rời rạc là đã chuẩn. Sau đó lấy màng bọc thực phẩm bọc lại để 30 phút cho bột nghỉ.
.jpg)
Chia bột và nhân bánh
Bước 1: Nên cân bột và nhân theo tỷ lệ 1:2 nghĩa là 1 bột và 2 nhân. Nếu làm khuôn 200gr thì cân 70gr bột và 130gr nhân tính cả trứng muối.
.jpg)
Bước 2: Khi đã cân bột xong rồi vo tròn lại. Cán dẹp bột ra rồi cho nhân vào giữa vo tròn lại.
.jpg)
Bước 3: Phủ 1 lớp bột mỏng vào khuôn sau đó cho viên bột bánh đã nhồi nhân vào ấn mạnh và dàn đều. Tiếp đó lấy bánh ra khỏi khuôn. Xếp ra khay.
.jpg)
Nướng bánh trung thu mè đen sao cho đúng
Bước 1: Mở lò nướng 210 độ C để nóng trước khoảng 10 phút. Tiếp theo cho khay bánh vào ngăn giữa của lò khoảng 5 phút. Lấy khay bánh ra, để nguội rồi dùng cọ phết trứng lên mặt bánh.
.jpg)
Bước 2: Tiếp tục nướng khay bánh khoảng 6 phút ở 200 độ C. Sau đó lấy bánh ra cũng để hơi nguội rồi quét trứng 1 lần nữa. Tiếp theo nướng thêm 6 phút. Qua 6 phút, bật lửa thêm 1 - 2 phút là đã hoàn thành.
.jpg)
Như vậy chúng tôi vừa hướng dẫn cách làm bánh trung thu mè đen thật thơm ngon và hấp dẫn. Hãy cùng bắt tay thực hiện để các thành viên trong gia đình thưởng thức nhé!
----------------
Các bài viết nên tham khảo
- Cách làm bánh trung thu lava custard đơn giản tại nhà
- Làm bánh bằng khuôn bánh trung thu con heo siêu đáng yêu
- Nguyên liệu làm bánh trung thu cần những gì
- Cách làm bánh trung thu yến mạch ít béo dành cho người giảm cân
Hướng dẫn cách làm bánh trung thu mè đen hấp dẫn thơm ngon
