Cách làm bánh trung thu vỏ trà xanh nhân đậu xanh thanh mát

Cách làm bánh trung thu vỏ trà xanh nhân đậu xanh sẽ giúp bạn làm nên được những chiếc bánh thơm ngon hương vị lạ và đặc biệt trà xanh rất tốt cho sức khỏe.

Cách làm bánh trung thu vỏ trà xanh

Nào cùng bánh Thuận Phong vào bếp để chuẩn bị và thực hiện chiếc bánh trung thu vỏ trà xanh nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh trung thu vỏ trà xanh

Làm nước đường

Chuẩn bị 1kg đường cát trắng
1/2 trứng vịt (đánh tan lòng trắng lòng đỏ sau đó chia và lấy 1/2)
1 muỗng cafe nước tro tàu (có thể có hoặc không cũng không sao)
4 muỗng cafe nước cốt chanh

Làm nhân đậu xanh cho bánh trung thu

Chuẩn bị 250gr đậu xanh bỏ vỏ
100gr dầu phộng
20gr bột gạo rang
50gr bột nếp rang
50 - 100gr hạt dưa
1 muỗng cafe rượu trắng
1/2 muỗng cafe muối ăn
1 muỗng cafe dầu mè
100gr đường cát trắng
80gr bột mì số 8
2 muỗng canh bột trà xanh
10 lòng đỏ trứng muối

Cách làm bánh trung thu vỏ trà xanh

Làm vỏ trà xanh

300gr bột mì số 11
2 muỗng cafe bột trà xanh
200gr nước đường
30gr Bơ đậu phộng
Bột mì số 8
Lòng đỏ trứng gà
Dầu ăn

Cách làm bánh trung thu vỏ trà xanh ngon ngất ngây

Giai đoạn 1 nấu nước đường

Cho 1/2 trứng vịt vào tô cùng 600gr nước lã rồi đánh trứng cho tan đều sau đó sử dụng rây để lọc cho mịn.

Cho hết phần đường vào nước trứng, rồi khuấy đều để đường tan. Nấu hỗn hợp đến khi đường sôi thì giảm lửa vừa và hớt bọt. Từ lúc đường mới sôi, đến 30 phút sau thì cho nước cốt chanh vào.

Cách làm bánh trung thu vỏ trà xanh

Để cho hỗn hợp nước đường sôi thêm 20 phút rồi cho nước tro tàu hòa cùng 2 muỗng nước lọc vào. Khi cho nước tro tàu thì tăng bùng lửa mạnh, đường sẽ trào lên thành nồi và giảm lửa nhỏ rồi vớt bọt. Cứ lặp lại 3 lần. Lọc nước đường qua tấm vải thưa sau đó cho vào keo thủy tinh sạch khô.

Nước đường đạt yêu cầu khi múc đường để đổ trên cao xuống đường chảy thẳng không đứt đoạn rời rạc.

Giai đoạn 2 cách làm nhân bánh trung thu vỏ trà xanh

Để làm nhân bánh trung thu nhân đậu xanh đầu tiên cần chuẩn bị hạt dưa rang lửa nhỏ đến khi vàng thơm thì tắt bếp và để nguội.

Đậu xanh ngâm trong nước khoảng 4 tiếng. Tiếp theo cho đậu cùng muối vào tô thủy tinh lớn đổ nước ngập mặt đậu trên 1 lóng tay, đậy nắp kín và cho vào lò vi sóng nấu 5 phút. Sau khi khuấy đều lại cho vào lò nấu thêm 5 phút. Nếm nếu thấy đậu mềm nở bung là được.

Bước tiếp theo đổ đường vào đậu khi còn nóng. Rồi xay nhuyễn với 120ml nước lọc cho thật mịn.

Cách làm bánh trung thu vỏ trà xanh

Cho hỗn hợp đậu vừa xay ra chảo không dính, xào trên lửa nhỏ. Đảo ttay nhân theo 1 chiều để không bị khét đáy trong khoảng 20 phút là được. Đồng thời lúc đó trộn dầu ăn, bột mì, bột gạo rang, bột dẻo và bột trà xanh hòa tan trong tô riêng.

Sau khi sên nhân xong thì cho hỗn hợp bột trên vào chảo và đảo thật đều. Tiếp tục sên thêm 5 - 10 phút thì tắt bếp.

Để nhân nguội và trộn với hạt dưa rang vàng rồi chia thành các viên nhân. Trứng muối xếp ra khay, rưới hỗn hợp rượu trắng và dầu mè lên các quả trứng. Nướng khoảng 8 phút với 180 độ C.

Lấy viên nhân ấn trứng muối vào giữa và bọc chặt vo viên nhân cho tròn. Như vậy đã hoàn thành nhân đậu xanh.

Giai đoạn 3 cách làm bánh trung thu vỏ trà xanh

Cách làm bánh trung thu vỏ trà xanh

Bước 1: Rây 3 loại bột mì đa dụng, bột mì số 8 và bột trà xanh theo tỷ lệ đều nhau vào 1 âu lớn.

Bước 2: Trộn đều hỗn hợp nước đường, dầu ăn, lòng đỏ trứng gà và bơ đậu phộng

Bước 3: Cho từ từ hỗn hợp nước đường ở bước 2 vào âu bột, sử dụng muỗng khuấy đều tay. Sau khi bột dần đặc lại thì đeo bao tay vào và nhào để được một khối bột đồng nhất.

Bước 4: Bọc âu bột vừa trộn bằng nilon bọc thực phẩm. Để im bột nghỉ trong thời gian 40 - 50 phút. Như vậy là bạn đã hoàn thành bước làm vỏ bánh trung thu.

Bước 5: Chia bột thành từng viên tròn khoảng 35 - 40gr. Cán dẹt viên bột và cho viên nhân đậu xanh vào giữa rồi bọc lại khéo léo để phủ toàn bộ viên nhân.

Bước 6: Rắc 1 lớp bột áo mỏng lên khuôn rồi cho bánh vào đóng bánh. Lấy bánh ra nhẹ nhàng đặt lên khay.

Bước 7: Nướng bánh trong 15 phút với 180 độ C. Lấy bánh ra phun hơi nước lên mặt bánh (không được phun nhiều), phết lên bánh bằng hỗn hợp lòng trắng trứng và 1 muỗng canh sữa tươi. Cho bánh vào lò tiếp tục nướng thêm 15 phút nữa là hoàn thành.

Cách làm bánh trung thu vỏ trà xanh

Trên đây chúng tôi vừa chia sẻ cách làm bánh trung thu vỏ trà xanh nhân đậu xanh ngon ngất ngây. Hãy cùng làm cho các thành viên trong gia đình thưởng thức nhé!

----------

Tìm hiểu thêm các bài viết