Cách làm bánh dẻo trung thu truyền thống sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện được những chiếc bánh trung thu dẻo thơm ngon dành tặng người thân gia đình.
.jpg)
Trước tiên chúng ta sẽ cùng đi tìm hiểu về ý nghĩa tết trung thu và ý nghĩa của bánh trung thu dẻo nhé!
Ý nghĩa tết trung thu
Với người Việt Nam, cái tết lớn thứ 3 trong năm là tết trung thu hay còn gọi là tết đoàn viên. Mỗi dịp Tết luôn có những loại bánh đặc trưng riêng gắn với những câu chuyện và nguồn gốc của ngày Tết đó. Khi nhắc tới Tết Trung Thu chúng ta không thể không nhắc đến chiếc bánh trung thu nướng, bánh trung thu dẻo… Trong những ngày này, người lớn ngồi nhâm nhi tách trà, ăn bánh, ngắm trăng rằm; còn trẻ con vui múa hát, rước đèn ông sao, múa lân, phá cỗ.
Nguồn gốc bánh trung thu
Vào ngày Rằm tháng 8 âm lịch, người ta thường trao tặng nhau những chiếc bánh Trung thu với mong muốn chúc cho mọi điều trong cuộc sống được tròn đầy, viên mãn, chính vì thế mà chiếc bánh vừa là món ăn, món quà biếu có giá trị tinh thần không thể thiếu trong ngày Tết Trung thu.
Đọc thêm: Cách làm rau câu bánh flan độc đáo đúng điệu vào trung thu
Ý nghĩa của bánh trung thu dẻo
Tết trung thu xuất hiện với mong muốn cầu chúc cho mùa màng bội thu của người làm nông. Cứ mỗi dịp trung thu về, người Việt Nam lại bắt tay làm bánh trung thu, bao gồm bánh nướng và bánh dẻo, và thường cả hai được bày cùng với nhau thể hiện sự hài hòa của đất trời. Trong khi bánh nướng phổ biến tại nhiều quốc gia Á Đông khác đến nỗi bánh dường như đồng nghĩa với khái niệm "bánh trung thu", bánh dẻo với quy trình thực hiện không nướng lên, nguyên liệu vỏ bánh làm bằng bột nếp trắng tinh nhồi với nước hoa bưởi và nước đường; nhân bánh bằng hạt sen hay đậu xanh tán nhuyễn, màu sắc và hình thức được đúc trong khuôn gỗ hình tròn lại mang tính đặc trưng độc đáo, bên cạnh các loại bánh dân tộc khác như bánh trôi, bánh chưng, bánh giày.
Với cách làm bánh dẻo trung thu của người Hà Nội, bánh dẻo thường ngọt hơn so với cách làm bánh trung thu dẻo của người trong Nam.
Tham khảo thêm: Bột bánh dẻo là bột gì? Cách làm bánh dẻo bằng bột nếp sống
Bánh trung thu dẻo được làm từ bột nếp trắng tinh nhồi với đường và nước hoa bưởi thơm lừng, đúc trong khuôn gỗ hoặc khuôn nhựa hình tròn, nhân làm bằng hột sen hay đậu xanh tán nhuyễn mang sắc thái của đất nước Việt Nam. Hình tròn của bánh dẻo truyền thống thể hiện hình dáng vầng trăng thu tròn và trắng ngà trong biểu tượng ý nghĩa “đoàn viên gia đình”.
Cách làm bánh dẻo chay
Ngày nay, chiếc bánh dẻo còn được tạo dáng đa dạng với hình cá chép, hình chú thỏ, hình ngôi sao… càng làm tăng thêm phần hấp dẫn cho mâm cỗ Tết Trung thu.
Bánh dẻo là một trong hai loại bánh trung thu đặc trưng của người Việt Nam, bên cạnh bánh nướng. Với vỏ bánh được làm từ bột nếp rang xay mịn nhào quyện cùng nước đường, nước hoa bưởi; và nhân bánh với đậu xanh, hạt sen, hay thập cẩm đủ loại nguyên liệu thực phẩm làm chín từ trước, bánh dẻo được thực hiện không cần chuẩn bị lò nướng, mà chỉ cần sự kiên nhẫn cũng như cách pha trộn nguyên liệu chính xác.
Tham khảo thêm cách làm bánh trung thu bằng nồi cơm điện hấp dẫn độc đáo
Nguyên liệu của bánh trung thu dẻo
Ngoại trừ bánh dẻo chay không có nhân, bánh dẻo thông thường gồm hai phần vỏ bánh và nhân bánh, với nguyên liệu cho từng phần như sau:
Vỏ bánh dẻo theo truyền thống có màu trắng trong do sử dụng bột (đôi khi có thể thêm một phần tinh bột ngô, bột mì); nước đường (nước đường khiến cho bánh dẻo để càng lâu bánh càng ngon, nước đường cũng tang thời gian bảo quản bánh), để tranh cho bánh không bị khô người ta thường thêm nước hoa bưởi một chút dầu ăn loại không mùi, màu nhẹ.
.jpg)
Cách làm bột bánh dẻo trung thu - hình minh họa
Nhân bánh dẻo truyền thống thường được biết đến nhiều nhất là nhân đậu xanh hoặc hạt sen được làm nhuyễn sên đặc, đôi khi còn có cả lòng đỏ trứng muối. Cũng như bánh nướng, những chiếc bánh dẻo cũng đa dạng về hình dáng và mùi vị.Các nghệ nhân làm bánh với sự sáng tạo và đổi mới trong thời hiện nay đã góp phần đa dạng hóa các loại bánh dẻo với sở thích và đặc trưng âm thực. Thông thường bánh trung thu dẻo có nhân đậu xanh và đường kính trắng; nhân đậu xanh và bột trà xanh; nhân đậu xanh và lòng đỏ trứng vịt muối; nhân đậu xanh và hạt sen; nhân thập cẩm với lạp xưởng, mứt bí, hạt bí, hạt dưa, vừng trắng, mỡ đường (mỡ gáy lợn luộc sơ thái nhỏ và ướp đường với tỉ lệ 1:1 cho săn lại), lá chanh); nhân cốm và dừa bào sợi. Cũng cần nói đến vô số các thử nghiệm nhân bánh khác có thể kể đến như nhân đậu đỏ hạt sen nhân tôm thịt; nhân xoài và nước cốt dừa; nhân khoai môn; thậm chí nhân chocolatev.v.
Khi trên thị trường quá đa dạng các loại bánh nướng và bánh dẻo thì người dân Việt Nam hiện nay có nhu cầu quay lại với các hương vị bánh trung thu truyền thống.
Người dân Việt Nam hiện nay thường chọn các loại bánh nướng nhân thập cẩm (gồm nhiều nguyên liệu như dăm bông, thịt quay, dừa, hạt sen, lá chanh, hạt dưa, bí đao) và bánh dẻo làm từ bột nếp trắng nhồi đường và nước hoa bưởi thơm với nhân hạt sen hoặc đậu xanh mịn
Đọc thêm: Cách làm bánh trung thu đơn giản tại nhà cho người mới bắt đầu
Cách làm bánh dẻo trung thu truyền thống tại nhà
Nguyên liệu chuẩn bị
- Nguyên liệu vỏ bánh dẻo: 100 gr đường trắng, 10ml dầu ăn, 300 gr bột làm bánh dẻo trung thu, 10ml tinh dầu hoa bưởi.
- Nhân bánh dẻo có thể tùy chọn nhân thập cẩm, nhân nhuyễn (đậu xanh, đậu đỏ, sữa dừa, trà xanh, hạt sen,...) và trứng muối đã nướng chín.
- Dụng cụ chuẩn bị bao gồm: khuôn làm bánh, nồi, chảo…
.jpg)
Xem thêm: Cách làm bánh trung thu hình con heo xinh lung linh cho bé
Cách làm bánh trung thu truyền thống
Bước 1: Làm vỏ bánh
Bước đầu tiên trong cách làm bánh dẻo tại nhà là thực hiện phần vỏ bánh. Cho đường và nước nóng theo đúng tỷ lệ 1:1. Nấu với lửa nhỏ cho đường tan rồi thêm nước cốt chanh tiếp tục nấu 1 phút rồi tắt. Cho thêm 2 muỗng dầu ăn và tinh dầu bưởi vào nồi.
Tiếp theo rây bột bánh dẻo vào nồi nước đường còn nóng và trộn đều. Sau khi bột nguội bớt nhồi bột bằng tay để bột dẻo mịn.
Phủ ít bột áo lên mặt bàn sạch và đặt bột bánh dẻo lên phía trên. Sau đó tiếp tục phủ bột khô lên khối bột và để nghỉ trong khoảng 30 phút.
.jpg)
Cách làm bánh dẻo ngon nhất - Hình minh họa
Bước 2: Nhân đậu xanh cách làm bánh dẻo trung thu
Tham khảo chi tiết cách sên nhân đậu xanh làm bánh trung thu ngon
Nguyên liệu cần có: 200g đậu xanh không vỏ, 150 gram đường, 50 gram dầu ăn, 50 gram mạch nha, 30 gram bột bánh dẻo, nước hoa bưởi hoặc vani.
Bước thứ 2 trong cách làm bánh trung thu dẻo là làm nhân đậu xanh. Đầu tiên vo sạch đậu sau đó ngâm nước 2 tiếng cho nở mềm. Nấu chín mềm đậu. Cho vào máy xay nhuyễn thành hỗn hợp. Thêm đường và sên với lửa nhỏ trong vài phút.
Cho dầu ăn vào sên tiếp khi thấy đậu bắt đầu đặc lại bạn cho 30 gr bột bánh dẻo hòa tan cùng nước cho vào hỗn hợp cùng mạch nha rồi khuấy đều tay.
Tiếp theo bạn cho thêm tinh dầu hoa bưởi hoặc vani cho dậy mùi rồi tắt bếp. Để hỗn hợp nguội bớt bạn viên thành từng viên nhỏ tròn rồi bảo quản.
.jpg)
Bước 3: Tạo hình và bảo quản bánh trung thu dẻo
Bạn lấy bột bánh dẻo chia ra và co tròn các viên. Sau đó dùng dụng cụ để cán dẹt bột, nặn thành miếng tròn dẹt.
Lấy phần nhân đặt giữa miếng bánh cùng trứng muối rồi vo tròn kín hết phần nhân bánh.
.jpg)
Cách làm bánh trung thu dẻo tại nhà
Lăn bột bánh dẻo đã vo tròn qua bột khô và cho và khuôn để ép tạo hình cho bánh. Bạn cho bánh dẻo vào hộp hoặc túi kín để bánh không bị khô. Để bánh trong 1 – 2 ngày để bánh chuyển màu trong, dẻo thì ăn sẽ ngon hơn. Như vậy bạn đã biết cách làm bánh dẻo truyền thống thơm ngon tại nhà thật đơn giản.
Tham khảo: Mua nguyên liệu làm bánh trung thu ở Hà Nội uy tín chất lượng
Mua bánh trung thu dẻo ở đâu?
.jpg)
Hướng dẫn làm bánh dẻo trung thu
Cơ sở bánh trung thu thuận phong chuyên cung cấp các loại bánh trung thu handmade với giá ưu đãi nhất dành cho đại lý với số lượng lớn, cung cấp bánh trung thu với giá hấp dẫn nhất cho khách đặt lẻ số lượng ít, cung cấp các loại bánh trung thu: thập cẩm, nhân đậu xanh, nhân đậu đen, nhân dừa, nhân hạt sen, nhân khoai môn, nhân đậu xanh lá dứa, bánh trung thu nhân mè đen hạt dưa... các loại bánh trung thu dẻo đều có thể lựa chọn: không trứng, 1 trứng, 2 trứng .... trứng vịt muối, trứng vịt bắc thảo cơ sở còn cung cấp thêm các loại bánh ngọt: bánh bía, bánh dẻo, mứt tết, bánh bông lan, bánh trứng, bánh kem...
Qua bài viết chúng ta đã hiểu được ý nghĩa của bánh trung thu dẻo và cách làm bánh dẻo trung thu truyền thống thơm ngon.
-----------
Đọc thêm bài viết Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm thơm ngon chuẩn vị
Bánh trung thu dẻo và cách làm bánh dẻo trung thu truyền thống
